Ananas noire
La tomate Ananas noire est une variété développée par Pascal Moreau collectionneur à Stave en Belgique et présentée en 1998, reconnaissable à ses fruits de 250 à 350g aux teintes pourpre-noir profond. Sa chair de bœuf, d'un rouge sombre nuancé de tons bruns et verdâtres, offre une texture juteuse et charnue aux saveurs extraordinairement complexes. Un véritable kaléidoscope gustatif qui combine une douceur presque sucrée, une acidité délicate et des notes subtiles évoquant les fruits exotiques et les épices lointaines.
La récolte s'étend de mi-juillet à fin octobre. Les fruits mûrissent environ 80-85 jours après transplantation. Cette variété indéterminée à feuillage régulier, produit sur des plants vigoureux atteignant 1,6 à 2 mètre.
Suggestion de Nicolas : Tartare de tomates Ananas noire : Détailler les tomates en petits dés, incorporer des échalotes finement hachées, du basilic pourpre, une gousse d'ail écrasée, sel de Guérande, poivre noir et un filet d'huile d'olive de première pression. Laisser reposer 20 minutes avant de servir pour laisser les saveurs se développer.