Aubergine rotonda bianca

L'aubergine Rotonda Bianca (littéralement "ronde blanche" en italien) est une variété traditionnelle méditerranéenne prisée pour sa saveur exceptionnellement douce et délicate. Sa chair blanche et dense présente très peu d'amertume, avec des notes légèrement sucrées et une texture crémeuse qui absorbe parfaitement les saveurs. Cette douceur naturelle réduit considérablement le besoin de dégorger avant cuisson.

La récolte s'échelonne généralement de juillet à septembre dans les climats tempérés. Les fruits, mesurant 10-12 cm de diamètre, sont cueillis jeunes, environ 75-80 jours après transplantation, lorsque leur peau blanc ivoire présente un éclat nacré caractéristique. Une récolte régulière stimule la production continue.

Pour sa culture, la Rotonda Bianca nécessite un emplacement ensoleillé et chaud, protégé des vents. Elle prospère dans un sol riche, profond et bien drainé, idéalement au pH neutre (6,0-7,0). Les semis débutent en intérieur 8-10 semaines avant les dernières gelées. La transplantation s'effectue quand le sol est bien réchauffé (au moins 18°C), en espaçant les plants de 50-60 cm. Un arrosage régulier mais sans excès est essentiel, en évitant de mouiller le feuillage.

Suggestion de Nicolas: Rotonda Bianca rôtie au four avec herbes et parmesan Couper les aubergines en deux, les quadriller et badigeonner d'huile d'olive. Parsemer de thym, romarin, ail émincé, sel et poivre. Cuire 30 minutes à 180°C, saupoudrer de parmesan et prolonger la cuisson 5 minutes. Leur douceur naturelle se marie parfaitement aux herbes aromatiques pour un accompagnement élégant.