Beaurepaire

La Beaurepaire est une variété traditionnelle de la ville de Beaurepaire dans l'Isère. Ses fruits ronds et légèrement aplatis et côtelée de taille moyenne (250-400g). Sa chair de bœuf dense et charnue révèle une saveur riche et complexe, mêlant douceur, vivacité et notes fruitées subtiles.

La récolte s'étend de juillet à octobre. Les fruits mûrissent environ 75-80 jours après transplantation. Cette variété indéterminée produit régulièrement sur des plants vigoureux atteignant 1,5 à 1,8 mètre.

Elle s'épanouit en plein soleil dans un sol fertile et bien drainé. Les semis débutent en intérieur 6-8 semaines avant les dernières gelées. Cette variété présente une bonne rusticité et une résistance naturelle aux maladies courantes.

Suggestion de Nicolas: Tartare bicolore de Beaurepaire Couper la tomate en petits dés, mélanger avec échalote ciselée, câpres, olives noires et persil frais. Assaisonner d'huile d'olive, vinaigre balsamique et fleur de sel. La coloration naturellement marbrée de cette tomate crée un effet visuel saisissant dans cette préparation crue qui préserve toutes ses nuances aromatiques.