Big rainbow
La tomate Big rainbow est une variété héritage du comté de Polk, dans le Minnesota.Variété inscrite au GNIS, elle est caractérisée par des fruits imposants de 300-800g aux teintes somptueuses mêlant le jaune d'or, l'orange lumineux et le rouge pourpre. Sa chair généreuse et charnue, aux nuances dégradées et chatoyantes, révèle une saveur extraordinairement complexe. Un véritable kaléidoscope gustatif qui combine une douceur presque sucrée, une acidité subtile et des notes délicatement fruitées qui évoquent les variétés anciennes.
La récolte s'étend de mi-juillet à fin octobre. Les fruits mûrissent environ 80-85 jours après transplantation. Cette variété indéterminée produit sur des plants vigoureux atteignant 1,6 à 2 mètre.
Suggestion de Nicolas : Carpaccio de tomates Big rainbow : Trancher les tomates très finement en conservant les différentes couleurs, disposer en rosace artistique, parsemer de basilic frais, ajouter quelques copeaux de parmesan, un filet d'huile d'olive aux herbes, fleur de sel et poivre noir. Servir comme une véritable palette gustative et visuelle.