Black opal

La tomate Black Opal est une variété cerise originaire de Grande Bretagne, et serait une amélioration de Black Cherry. Ses fruits sont parfaitement ronds de 2-3 cm de diamètre et sa peau lisse d'un pourpre profond à noir rougeâtre présente des reflets brillants qui évoquent la pierre précieuse dont elle porte le nom. Sa chair juteuse révèle une saveur remarquablement intense et sophistiquée, alliant douceur, acidité équilibrée et complexité aromatique avec des notes fumées caractéristiques des tomates noires.

La récolte s'étale généralement de juillet à octobre. Les fruits sont prêts environ 65-70 jours après transplantation, lorsque leur couleur sombre s'intensifie et qu'ils cèdent légèrement sous une pression douce. Cette variété indéterminée produit abondamment tout au long de la saison sur des plants vigoureux pouvant atteindre 1,8 à 2 mètre.

Pour sa culture, la Black Opal apprécie un emplacement ensoleillé. Elle s'adapte à différents types de sols mais préfère une terre fertile et bien drainée, au pH entre 6,0 et 6,8. Les semis débutent en intérieur 6-8 semaines avant les dernières gelées. La transplantation s'effectue quand le sol est bien réchauffé, en espaçant les plants de 50-60 cm. Un tuteurage adapté est nécessaire vu sa production généreuse. Cette variété présente une excellente résistance à l'éclatement et une bonne tolérance aux maladies courantes.

Suggestion de Nicolas: Bruschettas aux Black Opal confites Confire les tomates coupées en deux dans l'huile d'olive avec du thym et de l'ail à feu très doux. Tartiner du pain rustique grillé de ricotta, déposer les tomates confites et leur huile aromatisée, ajouter quelques feuilles de basilic frais. La concentration des saveurs par la cuisson lente sublime les notes complexes de ces petits joyaux noirs pour une bouchée gourmande et élégante.