Cherokee purple
La Cherokee Purple est une variété heritage léguée par la tribu Cherokee. Ses fruits moyens à gros (200-500g), légèrement aplatis et côtelés, présentent une peau distinctive pourpre-brun avec des épaules vertes persistantes. Sa chair dense et juteuse, d'un rouge-pourpre aux teintes verdâtres près du pédoncule, révèle une saveur exceptionnelle, intensément riche et sucrée avec des notes vineuses et fumées caractéristiques des meilleures tomates noires.
La récolte s'étend de juillet à octobre. Les fruits mûrissent environ 75-80 jours après transplantation. Cette variété indéterminée produit généreusement sur des plants assez fins au feuillage clairsemé atteignant 1,5 à 1,8 mètre.
Elle s'épanouit en plein soleil dans un sol riche et bien drainé. Sa réputation gustative exceptionnelle en fait une favorite des chefs et des connaisseurs.
Suggestion de Nicolas: Tartare de bœuf à la Cherokee Purple Mélanger viande hachée de qualité avec brunoise de tomates, échalotes, câpres et un jaune d'œuf. Assaisonner légèrement et servir avec des toasts. La saveur profonde et vineuse de cette tomate remplace avantageusement les condiments traditionnels pour une version raffinée de ce grand classique.