Chou Daubenton

Description longue :

Le chou Daubenton est un chou vivace ancien, cultivé depuis des siècles pour sa capacité à produire des feuilles tendres sans jamais monter en graines. Il forme un buisson dense de tiges ramifiées, produisant en continu un feuillage vert tendre, au goût doux et légèrement noisetté. Facile à cultiver au jardin ou en pot, il se plaît en sol frais, riche et bien drainé, avec une exposition ensoleillée à mi-ombre. Sa croissance pérenne permet des récoltes régulières tout au long de l’année, ce qui en fait un allié précieux du potager perpétuel. En cuisine, il se cuisine comme un chou kale ou un épinard.

Suggestion de Nicolas : Poêlée de chou Daubenton à l’ail

Faites revenir les feuilles de chou Daubenton grossièrement émincées dans un filet d’huile d’olive avec de l’ail finement haché. Salez, poivrez, et ajoutez un trait de jus de citron en fin de cuisson. Servez en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un œuf mollet.