Ciboule de chine

La ciboule de Chine (Allium tuberosum), aussi appelée ciboulette chinoise ou ail chinois, est une plante vivace aromatique originaire d’Asie. Elle forme des touffes de longues feuilles plates, vert foncé, au goût délicat mêlant ail et ciboulette. Très facile à cultiver, elle préfère les sols frais, riches et bien drainés, avec une exposition ensoleillée. Elle fleurit en été avec de jolies ombelles blanches étoilées, également comestibles. En cuisine, ses feuilles, fleurs et boutons floraux parfument les plats sautés, les soupes, les omelettes ou les raviolis, apportant une touche subtile d’ail sans en alourdir le goût.

Suggestion de Nicolas : Omelette à la ciboule de Chine

Battez des œufs avec une pincée de sel, de poivre et une cuillère de sauce soja. Ajoutez une bonne poignée de ciboule de Chine finement ciselée. Faites cuire à feu moyen dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce que l’omelette soit dorée et moelleuse. Parfait avec du riz ou une salade.