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Coriandre vietnamienne
La coriandre vietnamienne (Persicaria odorata), aussi appelée rau ram, est une plante vivace semi-aquatique originaire d’Asie du Sud-Est. Elle se reconnaît à ses longues feuilles étroites, vert foncé marquées d’un chevron plus sombre. Elle apprécie les sols humides, riches, et une exposition mi-ombragée. Très parfumée, elle dégage un arôme frais, citronné, poivré et légèrement pimenté, très différent de la coriandre classique. Utilisée dans la cuisine vietnamienne, thaïe et cambodgienne, elle sublime les salades, rouleaux de printemps, soupes, viandes et fruits de mer. Sa culture facile en pot ou en pleine terre en fait une aromatique exotique incontournable.
Suggestion de Nicolas : Salade asiatique à la coriandre vietnamienne
Mélangez des vermicelles de riz cuits, des carottes râpées, du concombre en julienne et du poulet grillé émincé. Ajoutez une bonne poignée de coriandre vietnamienne ciselée. Assaisonnez avec une sauce à base de nuoc-mâm, citron vert, ail, piment doux et un soupçon de sucre. Servez bien frais.