Costoluto Genovese
La Costoluto Genovese est une variété patrimoniale italienne cultivée depuis des siècles dans le Piémont italien. Ses fruits aplatis et profondément côtelés de taille moyenne (150-300g) arborent une peau rouge intense à maturité. Sa chair ferme et charnue révèle une saveur exceptionnellement riche et complexe, avec un parfait équilibre entre douceur solaire et acidité rafraîchissante idéal pour les préparations cuisinées.
La récolte s'étend de juillet à octobre. Les fruits mûrissent environ 75-80 jours après transplantation. Cette variété indéterminée produit généreusement sur des plants vigoureux atteignant 1,8 à 2 mètre.
Elle s'épanouit en plein soleil dans un sol riche et profond. Les semis débutent en intérieur 6-8 semaines avant les dernières gelées. Cette variété rustique présente une bonne résistance à la chaleur et à la sécheresse.
Suggestion de Nicolas: Sauce tomate Genovese traditionnelle Faire revenir oignon et ail dans l'huile d'olive, ajouter les tomates coupées en morceaux et du basilic frais. Mijoter à feu doux 45 minutes. Les côtes profondes de cette variété facilitent l'épluchage, et sa chair dense donne une sauce onctueuse, parfaite pour les pâtes et les plats mijotés italiens.