Evergreen

La tomate Evergreen est une variété patrimoniale remarquable, caractérisée par des fruits imposants de 200-300g qui demeurent d'un vert profond et uniforme même à complète maturité. Originaire des collections de tomates anciennes, elle se distingue par une chair dense et juteuse aux nuances vert tendre, révélant une saveur subtile et équilibrée. Son profil gustatif unique combine une douceur végétale à une acidité mesurée, avec des notes délicatement herbacées qui rappellent la fraîcheur des jardins maraîchers.

La récolte s'étend de mi-juillet à fin octobre. Les fruits mûrissent environ 75-80 jours après transplantation. Cette variété indéterminée produit sur des plants robustes atteignant 1,8 à 2 mètre.

Suggestion de Nicolas : Tartare de tomates Evergreen : Concasser finement les tomates vertes, ajouter des échalotes, de la ciboulette fraîche, un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre de cidre, sel et poivre blanc. Servir sur des toasts grillés ou en accompagnement de poissons.