Flor de balabre
La tomate Flor de balabre est une variété rare et méconnue, probablement issue des traditions espagnoles. Ses fruits de moyen à gros calibre (250-500g) présentent une morphologie délicate et une robe aux teintes subtiles, possiblement entre le rose pâle et le rouge tendre. Sa chair fine et juteuse offre une saveur particulièrement douce et raffinée, avec des notes légèrement fruitées qui évoquent les variétés anciennes cultivées dans les jardins familiaux.
La récolte s'étend de mi-juillet à octobre. Les fruits mûrissent environ 65-70 jours après transplantation. Cette variété indéterminée produit sur des plants à grand développement.
Suggestion de Nicolas : Carpaccio de tomates Flor de balabre : Trancher très finement les tomates, disposer en rosace sur une assiette, assaisonner d'huile d'olive vierge, fleur de sel, basilic frais émincé et quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc. Servir immédiatement.