Harvard square

La tomate Harvard Square est une variété originaire des USA, caractérisée par des fruits de 150-300g présentant un motif de couleurs élégant et sophistiqué. Elle se distingue par une chair marbrée aux nuances subtiles de rouge, jaune et vert, révélant une saveur exceptionnellement complexe. Son profil gustatif combine une douceur naturelle à une acidité mesurée, avec des notes fruitées et légèrement épicées qui varient selon les zones de couleur du fruit.

La récolte s'étend de mi-juillet à fin octobre. Les fruits mûrissent environ 72-78 jours après transplantation. Cette variété indéterminée produit sur des plants à développement modéré atteignant 1,5 à 1,8 mètre.

Suggestion de Nicolas : Carpaccio de tomates Harvard Square : Trancher les tomates très finement, disposer en rosace sur une assiette, parsemer de basilic frais, quelques pignons de pin grillés, un filet d'huile d'olive aux herbes, fleur de sel et poivre noir. Servir comme entrée raffinée mettant en valeur les couleurs subtiles de cette variété.