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Origan
L’origan (Origanum vulgare) est une plante vivace aromatique originaire du bassin méditerranéen. Elle est très rustique, facile à cultiver et affectionne les sols secs, bien drainés, avec une exposition ensoleillée. Ses feuilles vert foncé, légèrement duveteuses, dégagent un parfum intense et chaleureux. L’origan développe des petites fleurs roses ou mauves très mellifères en été. En cuisine, il est incontournable dans les plats italiens, grecques et provençaux : pizzas, sauces tomates, grillades, marinades… Son goût est puissant, légèrement amer, avec une pointe poivrée qui relève à merveille toutes les préparations salées.
Suggestion de Nicolas : Sauce tomate maison à l’origan
Dans une casserole, faites revenir un oignon et une gousse d’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez une boîte de tomates concassées, une cuillère à café d’origan séché, du sel, du poivre et une pincée de sucre. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Servez sur des pâtes ou en base pour des pizzas.