Paulina's secret

La tomate Paulina's Secret est une variété d'origine du Danemark, hors type d'une cerise noire apparu dans le jardin de Camilla Prieem-Balle. 

Petit fruit de type cerise de forme oblongue à la robe rouge sombre pourpre. Sa chair craquante et juteuse, révèle une saveur exceptionnellement douce et sucrée.

La récolte s'étend généralement de juillet à septembre. Les fruits atteignent leur maturité environ 80-85 jours après transplantation, quand leur couleur s'intensifie et qu'ils cèdent légèrement sous la pression. Cette variété indéterminée produit régulièrement sur des plants robustes pouvant dépasser 1,8 mètre.

Pour sa culture, Paulina's Secret demande un emplacement ensoleillé et chaud. Elle prospère dans un sol riche en matière organique, profond et bien drainé, au pH entre 6,0 et 6,8. Les semis débutent en intérieur 6-8 semaines avant les dernières gelées. La transplantation s'effectue quand le sol est bien réchauffé, en espaçant les plants de 70-80 cm. Un tuteurage solide est indispensable pour soutenir la production généreuse. Cette variété présente une bonne résistance naturelle aux maladies foliaires courantes.

Suggestion de Nicolas: Tarte rustique à la Paulina's Secret Disposer des tranches épaisses de tomates sur une pâte brisée garnie de moutarde à l'ancienne et parsemée d'emmental râpé. Ajouter des rondelles d'oignon rouge, des herbes fraîches, sel et poivre. Replier les bords de la pâte et cuire 25-30 minutes. Servir tiède avec un filet d'huile d'olive pour sublimer la texture charnue et la saveur complexe de cette tomate d'exception.