Perilla Shiso vert
Le Perilla - Shiso vert est une plante aromatique emblématique de la cuisine japonaise et coréenne, originaire des régions d'Asie de l'Est. Ses feuilles dentées d'un vert émeraude profond développent un profil aromatique extraordinairement complexe. Issu des traditions culinaires ancestrales, il se distingue par un bouquet où s'entrelacent des notes de menthe, de basilic et de camphre, avec une fraîcheur herbacée qui explose délicatement sur le palais. Son registre gustatif évoque les jardins orientaux, révélant une palette aromatique à la fois rafraîchissante et profondément sophistiquée.
La récolte s'étend de juin à septembre. Les plants atteignent 40-50 cm de hauteur et produisent abondamment.
Suggestion de Nicolas : Sashimi de saumon : Disposer des tranches de saumon cru, décorer avec des feuilles de Shiso finement ciselées, servir avec un peu de sauce soja et de wasabi. La fraîcheur du Shiso révèle la délicatesse du poisson.