Piment Feherozon

Le piment Feherozon (ou Fehérözön) est une variété traditionnelle hongroise dont le nom signifie "cascade blanche", en référence à sa couleur immature distinctive. Sa saveur équilibrée combine des notes douces et fruitées avec un piquant modéré, mesurant entre 1.000 et 6.000 unités sur l'échelle de Scoville. Cette chaleur subtile, comparable à celle d'un piment de Cayenne doux, reste accessible même aux palais peu habitués aux saveurs brûlantes.

La récolte s'étend généralement de juillet à octobre en Europe centrale. Les fruits élancés de 12-15 cm peuvent être cueillis à différents stades : blanc ivoire (immature), jaune ou rouge vif (maturité). La plante fructifie abondamment, produisant jusqu'à 40-50 piments par plant dans de bonnes conditions.

Pour sa culture, le Feherozon s'adapte bien aux climats tempérés européens. Il préfère un emplacement ensoleillé et chaud, dans un sol fertile, bien drainé et riche en matière organique, au pH entre 6,0 et 7,0. Les semis débutent en intérieur 8-10 semaines avant les dernières gelées. La transplantation s'effectue quand le sol atteint 15-16°C, en espaçant les plants de 40-50 cm.

Suggestion de Nicolas: Poudre de paprika maison au Feherozon Sécher les piments entiers au four à 65°C pendant 8-10h jusqu'à ce qu'ils soient cassants. Retirer les tiges et les graines, puis mixer finement. Conserver dans un pot hermétique à l'abri de la lumière. Cette poudre aromatique relèvera délicatement vos goulash, ragoûts et marinades avec l'authentique saveur de la cuisine hongroise.