Piment habanero orange

Le piment Habanero Orange (Capsicum chinense) est originaire du bassin caraïbe, notamment du Yucatán mexicain. Sa saveur complexe marie des notes fruitées d'abricot et d'agrumes à des accents floraux, immédiatement suivies par une chaleur foudroyante mesurée entre 150.000 et 350.000 unités sur l'échelle de Scoville. Cette puissance le place parmi les piments les plus ardents des variétés couramment cultivées, environ 100 fois plus fort que le Jalapeño.

La récolte s'étend généralement de juillet à octobre dans les climats chauds. Les fruits, de forme caractéristique en lanterne plissée de 3-6 cm, sont récoltables environ 90-100 jours après transplantation. Ils passent du vert au orange vif brillant à maturité, signalant le développement complet de leurs capsaïcines et composés aromatiques.

Pour sa culture, le Habanero Orange exige un climat chaud et ensoleillé. Il prospère dans un sol léger, bien drainé et modérément fertile, au pH entre 6,0 et 6,8. Les semis débutent en intérieur 10-12 semaines avant les dernières gelées. La transplantation s'effectue quand le sol est bien réchauffé (au moins 18°C), en espaçant les plants de 45-60 cm.

Suggestion de Nicolas : Sauce Habanero Orange et mangue Faire revenir un oignon émincé avec 3 Habaneros épépinés (porter des gants!), ajouter 2 mangues mûres en cubes, 3 cuillères de vinaigre de cidre, sel, sucre et cuire 10 minutes. Mixer finement. Cette sauce explosive mais fruitée accompagne parfaitement grillades et tacos, à doser avec précaution!