Saint Jean d’Angely
La tomate Saint Jean d'Angely est une variété patrimoniale originaire de Charente-Maritime. Ses fruits côtelés de taille moyenne à grosse (200-400g) arborent une robe rouge foncé à maturité. Sa chair ferme et charnue de type paste révèle une saveur authentique et complexe, parfaitement équilibrée entre douceur et acidité. Elle contient très peu de gel et de graines.
La récolte s'étend de juillet à septembre. Les fruits mûrissent environ 75-80 jours après transplantation. Cette variété semi-déterminée produit généreusement sur des plants vigoureux atteignant 1,8-2,2 mètre.
Elle apprécie un emplacement ensoleillé dans un sol riche et bien drainé. Les semis débutent en intérieur 6-8 semaines avant les dernières gelées. La transplantation s'effectue en sol réchauffé, en espaçant les plants de 60-70 cm. Cette variété rustique présente une bonne résistance aux maladies courantes.
Suggestion de Nicolas: Tarte tatin de Saint Jean d'Angely au chèvre frais Disposer des quartiers de tomates dans un moule, saupoudrer de sucre et thym, cuire 15 minutes à feu doux. Couvrir de pâte feuilletée, enfourner 25 minutes. Démouler et garnir de chèvre frais. La texture charnue et le goût puissant de cette tomate créent un contraste parfait entre sucré et salé.