Striped of yore
La tomate Striped of Yore est une variété Variété récente, création de Tom Wagner, encore sujette à des variations en ce qui concerne la taille des fruits et l'intensité de la coloration bleue. Caractérisée par des petits fruits de 80-150g jaune zébré de bleu violacé (trace d'anthocyane) plus présent sur le haut du fruit. Elle se distingue par une chair dense et juteuse aux nuances marbrées, révélant une saveur exceptionnellement complexe. Son profil gustatif combine une douceur naturelle à une acidité mesurée, avec des notes herbacées et fruitées qui varient selon les zones de couleur du fruit.
La récolte s'étend de mi-juillet à fin octobre. Les fruits mûrissent environ 75-80 jours après transplantation. Cette variété indéterminée produit sur des plants à grand développement, atteignant 1,7 à 2 mètre.
Suggestion de Nicolas : Salade de tomates Striped of Yore : Couper les tomates en quartiers, disposer sur un lit de jeunes pousses, ajouter des copeaux de chèvre frais, quelques pignons de pin grillés, un vinaigrette à l'échalote et un filet d'huile d'olive au basilic. Servir comme une ode aux saveurs traditionnelles.